大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
巧克力酥皮泡芙

巧克力酥皮泡芙

马琳malin11

马琳malin11

12212人浏览
分享到:
收藏(988)
泡芙是我最爱的点心之一。尤其是酥皮泡芙,因为即使冷掉之后,酥皮部分还是会香酥可口,绝对比普通的泡芙更有滋味。加上我超爱的巧克力口味面糊和酥皮,搭配冰淇淋奶油馅,简直是绝配了。
主料
泡芙面糊:黄油45克细砂糖2克1/8小勺
低筋面粉55克可可粉5克鸡蛋95克
牛奶100克
辅料
酥皮:黄油40克黄砂糖40克低筋面粉45克
可可粉5克

巧克力酥皮泡芙的做法,共20个步骤

巧克力酥皮泡芙的做法图解1

1/20. 先来制作巧克力酥皮部分:把低筋面粉和可可粉一起称入碗中;

巧克力酥皮泡芙的做法图解2

2/20. 过筛到一个大盆中;

巧克力酥皮泡芙的做法图解3

3/20. 加入黄砂糖,拌匀;

巧克力酥皮泡芙的做法图解4

4/20. 加入黄油;

巧克力酥皮泡芙的做法图解5

5/20. 用手抓揉成均匀的面团;

巧克力酥皮泡芙的做法图解6

6/20. 上下铺一层油纸,擀成薄片,放入冰箱冷藏备用;

巧克力酥皮泡芙的做法图解7

7/20. 然后来制作泡芙面糊:先把材料准备齐;

巧克力酥皮泡芙的做法图解8

8/20. 黄油和牛奶倒入锅中;

巧克力酥皮泡芙的做法图解9

9/20. 电磁炉开三挡火力,小火煮;

巧克力酥皮泡芙的做法图解10

10/20. 让黄油开始融化,和牛奶拌匀;

巧克力酥皮泡芙的做法图解11

11/20. 等到开始沸腾,冒大泡的状态;

巧克力酥皮泡芙的做法图解12

12/20. 将低筋面粉和可可粉过筛;

巧克力酥皮泡芙的做法图解13

13/20. 全部筛完之后用刮刀翻拌;

巧克力酥皮泡芙的做法图解14

14/20. 一直翻拌,直到面糊均匀,且锅底出现一层薄薄的膜,表示面粉被烫熟了;就可以关火散热;

巧克力酥皮泡芙的做法图解15

15/20. 另一边,我们把鸡蛋打散在碗中,然后隔着热水让鸡蛋变得温热;

巧克力酥皮泡芙的做法图解16

16/20. 等到面糊不烫手,就分次加入鸡蛋;

巧克力酥皮泡芙的做法图解17

17/20. 直到提起刮刀,会呈现大片的倒三角状,并过三五秒以后才会掉落;

巧克力酥皮泡芙的做法图解18

18/20. 把面糊装入裱花袋,用大号圆形花嘴,挤在烤盘上;

巧克力酥皮泡芙的做法图解19

19/20. 然后把冷藏的泡芙酥皮片取出,用圆形饼干模切割成圆形;

巧克力酥皮泡芙的做法图解20

20/20. 把酥皮片放在挤好的圆形泡芙上,送入预热好190度的烤箱,大约烤25分钟。冷却之后打发一些淡奶油就可以吃啦。淡奶油和细砂糖的比例是100:10,里面再加入一些柠檬汁、朗姆酒和香草精,就是传说中的冰淇淋奶油馅啦。

小窍门

1、酥皮一定不要太厚,否则会让泡芙凹底;
2、泡芙面糊一定要烫熟,这是泡芙空心膨胀的关键;
3、其实我也是试过用常温的鸡蛋,也是OK的。

点赞(4081)
分享到:
收藏(988)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

酥皮泡芙的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12212人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 巧克力酥皮泡芙热量402 千卡
  • 脂肪22.51 克
  • 蛋白质51.67 克
  • 碳水化合物251.22 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看