西兰花肉丸塔

难度普通
口味清淡
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

爱美的家61

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原方出自韩国郑荣仙的《人气早午餐》，书中用香肠西兰花搭配，我改成了女儿喜欢的瑞士肉丸，这个塔书中的名字叫香肠西兰花乳蛋饼，其实就是我们常吃的咸味的塔。

用这个塔做早餐或是下午茶都是个不错的选择，香酥的塔皮配上软嫩的有着布丁口感的内馅，再加入西兰花，肉丸，鸡蛋，牛奶，很营养很美味，如果用它做早餐可以提前把塔皮烤好，早晨再准备好内馅放入烤箱，配一杯牛奶就是让人充满期待无比享受的早餐啦。

主料
高筋面粉70克	低筋面粉80克	黄油90克
白砂糖5克	冷水50克
辅料
盐2克	肉丸6个	西兰花小半个
白洋葱1/2个	牛奶50毫升	淡奶油100毫升
鸡蛋1个	蛋黄1个	盐少许
胡椒粉少许

西兰花肉丸塔的做法，共15个步骤

1/15. 高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中，将冷的黄油切成小丁加入。（黄油从冰箱里切块直接使用，不要软化）

2/15. 用手将黄油和面粉揉成小颗粒状。

3/15. 放入盐，白砂糖，冷水和成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时

4/15. 面团冷藏的时间先来做内馅：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油。

5/15. 将打散的蛋液加入。

6/15. 调入少许盐和胡椒粉。

7/15. 搅拌均匀蛋奶液就做好了。

8/15. 将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下，白洋葱切丝炒至透明。

9/15. 冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圆饼。

10/15. 擀好的圆饼放于派盘中，用手按压贴合。

11/15. 做好的塔模中先铺一张锡纸再放入豆子或压石。

12/15. 放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出。

13/15. 烤好的饼中摆入肉丸，西兰花和洋葱。

14/15. 倒入调好的蛋奶液.

15/15. 再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好。

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小窍门

1. 做塔皮的黄油不用提前室温软化，直接从冰箱取出后切小丁使用。
2. 面团做好不要反复揉，否则塔皮会口感发硬就不酥松了。
3. 烤塔皮时先放入一张锡纸再放入豆子或压石，是防止塔皮受热膨胀变形。
4. 锡纸接触食物要用亚光面。
5. 烤箱的温度请自已调整，烤至最后几分钟后要多观察，颜色满意后加盖锡纸直至烤完。

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