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鹌鹑蛋版红烧肉

鹌鹑蛋版红烧肉

影子白菜

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二姐婆家是本地出名的鹌鹑养殖户,今天来带了些鹌鹑蛋,整好有买好的五花肉,材料啥的都齐全,美味的红烧肉出炉!!
主料
五花肉适量鹌鹑蛋适量生姜适量
八角适量花椒适量干辣椒适量
桂皮适量自配炖肉料适量白糖适量

鹌鹑蛋版红烧肉的做法,共19个步骤

鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解1

1/19. 五花肉一块

鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解2

2/19. 切小块

鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解3

3/19. 煮鹌鹑蛋,熟后捞出放冷水里,剥皮

鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解4

4/19. 热油,炸鹌鹑蛋,蛋清微黄 ,捞出备用

鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解5

5/19. 生姜切片 ,干辣椒切段,花椒跟其他调料放调料球里

鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解6

6/19. 调料球盖好,放一旁备用

鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解7

7/19. 冷锅先放糖后放油,小火炒糖色

鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解8

8/19. 这样就可以了

鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解9

9/19. 五花肉倒入翻炒

鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解10

10/19. 炒至肉出水 ,放一半生姜片 ,继续翻炒

鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解11

11/19. 放三粒八角 干辣椒 ,翻炒

鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解12

12/19. 炒至肉出油 ,倒入鹌鹑蛋,继续翻炒

鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解13

13/19. 再放入剩余八角,一小块桂皮,继续翻炒

14/19. 放入剩余生姜片 ,翻炒几下

15/19. 倒入温开水

鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解16

16/19. 水要没过肉

鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解17

17/19. 放入调料球,盖盖子,大火烧开改小火。然后就可以睡会午觉了……

鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解18

18/19. 小火炖至肉露出水面(大概需要一个小时)加盐(调料味道太重的话,可以在小火炖到40分钟左右的时候把调料球取出)

19/19. 收汁,完成

小窍门

炒糖色一定要小火 。 糖用绵白糖,冰糖,白砂糖都可以。

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营养信息

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  • 鹌鹑蛋版红烧肉热量2785 千卡
  • 脂肪93.38 克
  • 蛋白质61.19 克
  • 碳水化合物385.87 克
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