耗油土豆烩火腿

1/6. 这道菜的主菜为土豆与火腿肉，青椒洋葱是提味的配菜。将主菜与配菜都切成块状。锅烧热倒油烧至八成熟，先下蒜片煸至蒜香飘出后再倒入配菜青椒洋葱，中火加盐翻炒至洋葱的香味溢出后，起锅待用。

2/6. 趁热锅再倒入油，油热后将土豆块加盐过油翻炒片刻，加入适量耗油后翻炒片刻。

3/6. 锅内加多点水转大火（水量要稍微多点，要将土豆煮松软）盖上锅盖大火煮制，其间可根据个人口味适当往锅内增加耗油的量，并用锅铲适当的焯一下锅，防止土豆粘锅。

4/6. 等水分快收干时，转小火，倒入已炒过的配菜。翻炒片刻。

5/6. 最后倒入火腿肉，锅内给少量水，再次加入适量耗油，将主菜配菜在锅内翻炒均匀后起锅。