主料 | ||
糖桂花一大匙 | 鸡翅一盘 | 胡萝卜一根 |
姜一块 | 葱2根 |
1/12. 先说怎么做糖桂花,花花用的是干桂花,如果是新鲜的,就要处理干净,朵朵压平,略冲一下,纸巾上晾干,然后放入瓶子里,用蜂蜜或者砂糖腌起来。
2/12. 干桂花,可以用开水泡2秒,过滤掉水份,放在纸巾上略吸干水份,也可以喷湿,上气略蒸一下,但花花喜欢泡。
3/12. 滤干净
4/12. 放入蜂蜜,密封,冷藏几天
5/12. 就这么吃的话,细嚼会有一丝丝的苦味,但是烹饪略加热后就会消失
6/12. 鸡翅切块,葱切断,胡萝卜去皮切片,姜去皮切片
7/12. 鸡翅,先入滚油炸一下,这样会皮略带脆脆的口感,而肉嫩多汁,炸到鸡皮略焦黄
8/12. 油锅爆香姜片葱白,将鸡翅倒入翻炒一下,放入小半碗水,生抽,少许老抽,盐,一点点黄酒,盖盖闷一会儿,让鸡翅入味
9/12. 闷到国内只有水没有油,转小火,把葱白挑出来,翻炒一下
10/12. 倒入桂花糖,小火翻炒继续收汁
11/12. 关火,放入胡萝卜和葱段,翻炒均匀。
12/12. 成品。