主料 | ||
罗非鱼一 条 | 榨菜一包 | 葱适量 |
姜适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
辣椒适量 | 盐适量 |
1/5. 罗非鱼处理干净,在两面划几刀。葱姜切丝,辣椒切段
2/5. 热锅凉油,油热后用手抓住鱼尾放进锅中,刚放进去不要翻动,改小火慢慢煎,煎半分钟后再用锅铲慢慢推动避免沾锅,再煎两分钟就可以翻过来煎另一面了。
3/5. 两面煎至金黄后,把鱼推开一点,放葱姜辣椒爆香,放入一整包榨菜,稍微翻炒一下榨菜,再倒入料酒,酱油,注入清水至鱼身一半的位置,大火煮开
4/5. 煮开后,用锅铲轻轻推动一下鱼,避免沾锅,再放盐调味(酱油和盐放一点点就好了,榨菜有咸味的了),盖上盖子焖煮三分钟
5/5. 三分钟后,把鱼翻过来再焖煮三分钟就可以收汁出锅了。