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“水果”奶油慕斯蛋糕

“水果”奶油慕斯蛋糕

青萍漾漾

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“奶油慕斯蛋糕”看起来跟“芝士慕斯蛋糕 ”很相似,但实际上味道相差甚远。“奶油慕斯蛋糕”材料更简单,主要是打发后的奶油味,口感很轻盈,清淡。“芝士慕斯蛋糕 ”材料丰富,口感更实在,香醇。在成型方面,“芝士慕斯蛋糕 ”形状更好,切面更美,层次更分明。
 这次用的是樱桃番茄装饰。喜欢樱桃番茄(又称圣女果)的小巧光洁,营养价值亦高。简简单单,但娇艳之颜甚夺眼目,令人垂涎。:) 里面的水果放多了,切面稍逊。
主料
奶油慕斯蛋糕糊材料6寸1. 鱼胶粉5毫升2. 冷水20毫升
3. 谷优饼干60毫升4. 黄油25毫升5. 固体酸奶100,125 毫升克
6. 糖10 毫升7. 淡奶油100克
辅料
1. 弥猴桃、芒果、樱桃蕃茄适量

“水果”奶油慕斯蛋糕的做法,共18个步骤

“水果”奶油慕斯蛋糕的做法图解1

1/18. 用热水消毒盆、刮刀、量勺等工具。

“水果”奶油慕斯蛋糕的做法图解2

2/18. 将鱼胶粉倒入适量冷水泡开。然后隔热水完全溶解备用。

“水果”奶油慕斯蛋糕的做法图解3

3/18. 黄油溶化成液体待用。

“水果”奶油慕斯蛋糕的做法图解4

4/18. 先将饼干装入双层保鲜袋里,用擀面杖捣碎。再用擀面杖压碎。

“水果”奶油慕斯蛋糕的做法图解5

5/18. 把黄油与饼干屑搅拌均匀。

“水果”奶油慕斯蛋糕的做法图解6

6/18. 倒入活动蛋糕模具里,用刮刀均匀铺开,并按压紧实,表面按平整后放入冰箱冷藏备用。

“水果”奶油慕斯蛋糕的做法图解7

7/18. 固体酸奶中加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至顺滑程度。把之前溶化后的鱼胶液倒入酸奶糊拌匀。

8/18. 淡奶油打发至出现纹路。

9/18. 打发后的奶油与酸奶糊搅拌成慕斯糊,上下翻拌均匀,放入冰箱冷藏待用。

10/18. 把弥猴桃、芒果切成小粒备用。

“水果”奶油慕斯蛋糕的做法图解11

11/18. 取出冷藏的饼干底模具与慕斯糊。

12/18. 将1/3慕斯糊倒入模具里,平铺开,上面放一层弥猴桃粒。注意四周留边,不要将水果粒放在边缘,不然影响蛋糕糊成型。

13/18. 再将1/3慕斯糊倒入模具里,平铺开,上面放一层芒果粒。注意四周留边,不要将水果粒放在边缘,不然影响蛋糕糊成型。

“水果”奶油慕斯蛋糕的做法图解14

14/18. 最后把余下的慕斯糊倒入模具里。

“水果”奶油慕斯蛋糕的做法图解15

15/18. 将模具用保鲜膜包好,小心移入冰箱冷藏,冷藏5个小时以上备用。

“水果”奶油慕斯蛋糕的做法图解16

16/18. 取出冷藏好的蛋糕,模具底部放个杯子,用热手巾擦拭模具周边,使蛋糕周边受热后轻松脱模。

“水果”奶油慕斯蛋糕的做法图解17

17/18. 最后加上樱桃蕃茄装饰即可。

“水果”奶油慕斯蛋糕的做法图解18

18/18. 樱桃番茄(又称圣女果)小巧光洁,营养价值亦高。简简单单,但娇艳之颜甚夺眼目,令人垂诞。

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