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鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

青萍漾漾

青萍漾漾

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这款饼金黄酥脆,口感很好!
主料
材料参考分量:2个面团:适量1. 中筋面粉170毫升
2. 开水30 毫升3. 冷水40 毫升4. 盐1 毫升
油酥:适量1. 中筋面粉20毫升2. 植物油8 毫升
配料:适量1. 鸡蛋2个2. 甜面酱适量
3. 脆皮肠适量4. 青瓜适量

鸡蛋灌饼的做法,共15个步骤

鸡蛋灌饼的做法图解1

1/15. 首先制作面团。将30ml 刚刚烧开的水倒入面粉里,然后快速用筷子搅拌,使面粉和水混合,成为雪花片状。然后加入冷水,继续用筷子拌一下。

鸡蛋灌饼的做法图解2

2/15. 拌到差不多了就可以用手直接揉成面团。将面团继续揉10分钟左右,揉到面团表面光滑即可。

鸡蛋灌饼的做法图解3

3/15. 将揉好的面团分成2份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

鸡蛋灌饼的做法图解4

4/15. 松弛的时候准备油酥。面粉和植物油倒入小碗里,用筷子搅拌混合均匀即成油酥。

鸡蛋灌饼的做法图解5

5/15. 取一块松弛好的面团,用手掌压扁,在面团上涂抹一层油酥。

鸡蛋灌饼的做法图解6

6/15. 将面团像包包子一样包起来,使油酥被包裹在面团里。收口要捏紧,不要使油酥漏出来。收口朝下放在台面上,松弛15分钟。

鸡蛋灌饼的做法图解7

7/15. 这时候预热电饼铛。手上和台面上抹油防粘,取一个面团压扁擀开成为薄薄的圆形。

鸡蛋灌饼的做法图解8

8/15. 在电饼铛里倒入一些植物油,用硅胶刷涂抹开。

鸡蛋灌饼的做法图解9

9/15. 将圆形面饼放入电饼铛里。

鸡蛋灌饼的做法图解10

10/15. 盖上电饼铛,火力选择“小火”,程序选择“煎蛋/薄饼”,等待1-2分钟。等待的时候将一个鸡蛋打入碗里,用筷子打散。

鸡蛋灌饼的做法图解11

11/15. 1-2分钟后,饼会自动鼓起来,电饼铛上盖被明显顶起来。

鸡蛋灌饼的做法图解12

12/15. 这时把电饼铛打开,用筷子将鼓起来的面饼表面的皮戳破,并将饼皮挑起来,把蛋液从挑开的口子里倒进去。

鸡蛋灌饼的做法图解13

13/15. 此时面饼底部已经被烙烤成金黄色了,将面饼翻面,继续烙烤2分钟左右,使两面都呈金黄色,就可以用木铲取出来了。

鸡蛋灌饼的做法图解14

14/15. 脆黄的饼出炉,相当诱人!用电饼铛煎些脆皮肠,并把青瓜去皮切片备用。

鸡蛋灌饼的做法图解15

15/15. 将饼铺开,刷一层甜面酱,放上脆皮肠,青瓜,将饼卷起来。金黄酥脆,美味丰盛!

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