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夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕

乐众烘焙66

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乐众缤纷夏日创意烘焙大赛 ~我是疯儿你是傻(╯3╰)~
主料
鸡蛋2只牛奶20克

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法,共35个步骤

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解1

1/35. A 戚风蛋糕片

A-01: 萌萌哒原料们:

鸡蛋 2只
牛奶 20g
玉米 20g
低筋面粉 33g
细砂糖 33g
柠檬汁 几滴

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解2

2/35. A-02: 分离蛋清与蛋黄,蛋黄中加入油,牛奶,打蛋器低速5-10秒,打均匀(不能打发,也不要太久,会有气泡)

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解3

3/35. A-03: 筛入低粉,不开打蛋器搅一下,防止面粉飞溅,再低速8秒左右打匀(注意过程很快,否则会起筋)

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解4

4/35. A-04: 蛋清中加几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,中速打至干性,最后开低速半分钟消除大气泡,使蛋白更稳定

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解5

5/35. A-05: 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解6

6/35. A-06: 倒入蛋白盆中快速翻拌均匀

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解7

7/35. A-07: 倒入铺好锡纸的8寸烤盘中,震出大气泡,用牙签戳破小气泡

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解8

8/35. A-08: 放入预热好的烤箱中层,175度15分钟

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解9

9/35. A-09: 出炉震一下,倒扣冷却

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解10

10/35. A-10: 6寸慕斯圈切出蛋糕片,就ok啦~比烤整只6寸蛋糕再切片要快多啦

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解11

11/35. B 奥利奥饼底

B-01: 萌萌哒原料们:

奥利奥饼干碎160g,黄油 70g

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解12

12/35. B-02: 饼干碎用料理机打成粉,黄油隔水加热融化,8寸圆模垫油纸

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解13

13/35. B-03: 奥利奥打碎与融化黄油混合

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解14

14/35. B-04: 放入模具用勺子压实,放冰箱冷藏

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解15

15/35. C 酸奶芝士糊

C-01: 萌萌哒原料们:

奶油奶酪 150g
酸奶 150g
淡奶油 150g
细砂糖 60g
鸡蛋黄 1个
吉利丁片 10g
柠檬汁 23g

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解16

16/35. C-02: 吉利丁片用冰水泡软(大概十分钟)

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解17

17/35. C-03: 奶油奶酪加糖,隔热水电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒,加蛋黄,迅速搅拌均匀,加入挤掉水分的吉利丁片,搅拌至融化

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解18

18/35. C-04: 从热水中取出容器,加入柠檬汁搅匀,过筛一下,隔冰水搅拌冷却,加酸奶拌匀

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解19

19/35. C-05: 淡奶油打至6分发,可看到纹路但还能流动状态,提起打蛋头可以立即滴落的状态.

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解20

20/35. C-06: 将酸奶奶酪糊与打发好的淡奶油混合翻拌均匀

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解21

21/35. C-07: 取出蛋糕模,将酸奶芝士糊倒入,轻震一下

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解22

22/35. C-08:放入蛋糕片,轻轻压一压,防止浮在上面,放入冰箱冷藏

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解23

23/35. D 芒果慕斯糊

D-01: 萌萌哒原料们:

芒果泥 300g
柠檬汁 1勺
吉利丁片 15g
牛奶 50g
淡奶油 200g
细砂糖 20g

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解24

24/35. D-02: 吉利丁冰水泡软,挤干水分后加入牛奶中,加热至融化,冷却待用

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解25

25/35. D-03: 300g芒果打成泥加一勺柠檬汁,过筛(芒果肉有纤维,过筛了才能细腻)加入冷却后的牛奶吉利丁,搅拌均匀

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解26

26/35. D-04: 淡奶油加糖打至有纹路但还能流动的状态,取1/3与芒果泥翻拌均匀,再倒回奶油盆中,翻拌均匀

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解27

27/35. D-05: 将芒果慕斯糊倒入模具,表面留一厘米做镜面用,放冰箱冷藏

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解28

28/35. E 香橙芒果镜面

E-01: 萌萌哒原料们:

橙子味QQ糖 85g

纯净水 55g

芒果泥(过筛) 110g

吉利丁片 2g

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解29

29/35. E-02: QQ糖加水,微波炉叮一分钟融化,加冰水泡软的吉利丁片,搅拌均匀

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解30

30/35. E-03: 凉透后加过筛后的芒果泥搅匀

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解31

31/35. E-04: 沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上,冷藏4小时

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解32

32/35. E-04: 沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上,冷藏4小时

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解33

33/35. F 脱模
F-01: 电吹风绕模具吹一圈,把模具放在玻璃罐上,小心脱模,用蛋糕铲插入蛋糕底下,平移出来

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解34

34/35. 调皮的老妈随手放的,是不是萌萌哒

夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解35

35/35. 撰写制作步骤

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营养信息

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  • 夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕热量107 千卡
  • 脂肪12.71 克
  • 蛋白质19.37 克
  • 碳水化合物4.12 克
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