主料 | ||
黄油100克 | 淡奶油100克 | 低粉150克 |
玉米淀粉50克 | 熟黑芝麻20克 | 盐3.5克 |
1/10. 准备工作:淡奶油回温至室温状态(冬天可放微波炉里稍稍加热一下)粉类混合过筛。黄油室温软化至手指能按出坑的状态。
2/10. 软化好的黄油加入盐稍稍搅拌均匀
3/10. 分次加入淡奶油搅拌均匀,每次加入淡奶油搅拌至完全融合的状态再次加入。
4/10. 分两次筛入粉类搅拌至无干粉状态。(貌似应该先放黑芝麻,这样可以避免面粉过度搅拌出筋。。我当时脑子放别处了,先放面粉了,放了之后瞬间反应过来貌似不应该这样、、)
5/10. 加入黑芝麻稍稍搅拌
6/10. 搅拌好的面糊状态,
7/10. 装入裱花袋,挤成你喜欢的形状,170度20分钟。最后几分钟要看紧,曲奇太容易烤过头上色深了、、、
8/10. 成品图
9/10. 成品图
10/10. 成品图
方子里的盐可以适当减少
要用熟芝麻,比生芝麻烤出来香~
夏季空气潮湿,尽量随烤随吃,刚出炉的时候口感是最棒的,放一夜后就变差很多~