主料 | ||
蛋挞皮8个 | 淡奶油80克 | 牛奶72克 |
糖粉24克 | 炼乳8克 | 鸡蛋2只 |
吉士粉8克 |
1/9. 蛋挞皮8个 / 淡奶油80g / 牛奶72g / 糖粉24g / 炼乳8g / 鸡蛋2个 / 吉士粉8g
2/9. 将淡奶油 、牛奶 、糖粉 、炼乳一起混合,隔水加热。目的是将炼乳和糖粉融化,待放置冷却。隔水加热用小火就好,稍微热下,糖粉化开即可。如果是夏天,就不用加热了,会自己化掉。
3/9. 先将鸡蛋打散,倒入冷却后的淡奶油混合物中,搅拌均匀。
4/9. 筛入吉士粉搅拌均匀。在这里,想和小伙伴们说此处筛不筛没什么卵用,因为吉士粉碰到液体都会结成一个一个的小疙瘩,关键步骤是搅拌均匀,我是用瓢,把疙瘩一个一个压碎后,再慢慢搅拌均匀的,此处需要一点点耐心。
5/9. 搅拌均匀后的蛋浆用筛子过滤。
6/9. 这个环节必须筛,而且很有用,它可以帮助过滤掉没有搅拌开的的残渣,使蛋挞的口感更佳细腻、光滑。
7/9. 筛过后的蛋浆
8/9. 蛋浆过滤后倒入蛋挞皮里,8~9分满。放入烤箱,上下火调至200度,烤25分钟左右至表面上色即可.
9/9. duang~duang~duang~
做好了!