主料 | ||
派皮材料:适量 | 低筋面粉70克 | 黄油30克 |
糖粉10克 | 鸡蛋30克 | 内馅材料:适量 |
奶油奶酪40克 | 酸奶10克 | 炼乳2勺 |
蓝莓适量 | 鸡蛋液40克 | 砂糖10克 |
顶部材料:适量 | 草莓适量 | 蜂蜜适量 |
1/14. 派皮材料: 低筋面粉70g / 黄油30g / 糖粉10g / 鸡蛋30g
内馅材料:奶油奶酪40g / 酸奶10g / 炼乳2勺 / 鸡蛋液 40g / 蓝莓适量 / 砂糖10g
顶部装饰:草莓适量 / 蜂蜜适量
2/14. 黄油事先从冰箱拿出,放置室温环境软化。是软化不是融化啊宝宝们!
3/14. 软到可以用手捏动的时候,倒入混合好的低筋面粉及糖粉。用手混合粉类与黄油,搓成上图这种颗粒状。
4/14. 加入全蛋液。我是打了一整颗鸡蛋进去的,发现液体量有点大面,团太稀,所以建议你们最好先把鸡蛋打在碗里,一次少倒一点,不够再加。
5/14. 把这些材料揉成一个面团。面团不用特别光滑。盖上保鲜膜放入冰箱松弛半小时左右。
6/14. 这时候开始做乳酪馅。奶油奶酪及酸奶隔水小火加热搅拌,搅拌到砂糖溶化的程度。
7/14. 关火后加入鸡蛋液及炼乳搅拌均匀,放凉备用。
8/14. 松弛好的面团从冰箱里取出后擀成薄片,不用很薄,太薄了吃起来没质感。
9/14. 派皮放在模具内用擀面杖切掉多余部分。在派皮底部用叉子戳一些小洞,防止派皮烤时中间鼓起来。
10/14. 满满的放一层蓝莓。
11/14. 把蛋奶混合液倒入模具中后,放在预热好180度的烤箱里烤25分钟。
12/14. 烤到表面稍微上色的时候就可以啦。
13/14. 把切好的草莓放在顶部,用蜂蜜刷在草莓上加以装饰,切开即可享用啦~~
14/14. 甜腻的感觉是每个人都爱的。
TIPS —— ● 方子量为两枚4寸派模用量。尺寸迷你,适合和sherry一样想吃又怕胖的宝宝。 ● 派皮的材料如果有剩余可以放在冰箱冷冻,一次多做一点派皮面团下次再做派时拿出来解冻就很方便了。 ● 此方甜味较淡,想要甜一点的宝宝多加炼乳或者砂糖在馅料中。