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用料正宗的台式三杯鸡翅

用料正宗的台式三杯鸡翅

美国厨娘

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三杯鸡是很小的时候我妈就做给我吃的菜,我妈的做法极其简单就是一杯油一杯酱油一杯料酒,小时候可能缺油觉得太好吃了,但当我做给我的家人吃的时候就发现这油也太多了,刚好一个同学是台湾的,请教以后按台式三杯鸡的做法做了几次,儿子们大赞,从此鸡翅的消耗量又增加了。其实台式三杯鸡也不麻烦只是用料讲究,比如必须用台湾米酒而不是料酒,必须用胡麻油而不是麻油,用九层塔而不是小罗勒(其实至今我也没分清大罗勒和九层塔的区别)。这样用料正宗的做下来的确菜品味道更香更嫩。
主料
鸡翅10个九层塔30克台湾米酒45毫升
美极鲜酱油30毫升胡麻油适量冰糖15毫升
大蒜籽10个10片

用料正宗的台式三杯鸡翅的做法,共9个步骤

用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解1

1/9. 准备好材料,大蒜籽剥皮不用拍碎。

用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解2

2/9. 锅里热胡麻油,下蒜籽和姜片,煸炒至大蒜籽金黄,姜起焦边

用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解3

3/9. 放入鸡翅煎至两面金黄,捞出沥干油

用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解4

4/9. 放入冰糖小火炒出糖色

用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解5

5/9. 这样就是糖色

用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解6

6/9. 下入鸡翅翻炒上色,倒入30ml米酒,30ml美极鲜酱油

用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解7

7/9. 沙煲底部放一些油放一半九层塔,再放入鸡翅和全部酱汁,可以把姜片和蒜籽垫底下。

用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解8

8/9. 再把15ml米酒顺着边倒入,盖上盖子小火焖煮10分钟,出锅时放入余下九层塔。

用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解9

9/9. 九层塔的香味弥漫在空气中,

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营养信息

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  • 用料正宗的台式三杯鸡翅热量2589 千卡
  • 脂肪116 克
  • 蛋白质25.6 克
  • 碳水化合物130.4 克
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