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丹丹水煮鱼

丹丹水煮鱼

Cheng丹丹

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主料
草鱼4斤花椒适量干辣椒适量
豆芽你喜欢青瓜1根菜花1朵
红辣椒适量蒜末越多越好姜片姜末适量
香菜适量

丹丹水煮鱼的做法,共8个步骤

丹丹水煮鱼的做法图解1

1/8. 鱼肉洗净后加入蛋清、蒜头、姜片、盐、胡椒粉、油、生粉,拌匀后放入冰箱冷藏半个小时以上,越久越好。

丹丹水煮鱼的做法图解2

2/8. 豆芽、菜花、青瓜水煮八成熟捞起备盆

丹丹水煮鱼的做法图解3

3/8. 起锅热油炒香花椒、干辣椒,捞起备用。注意火候不要焦

4/8. 锅中剩下的油、花椒、干辣椒继续煸炒,同时放入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱,继续快火煸炒,直至逼出红油,加入少许酱油提鲜。太呛没有拍照

丹丹水煮鱼的做法图解5

5/8. 煸炒红油味道呛鼻时加入高汤,汤水要尽量多一点,中途不再加汤

丹丹水煮鱼的做法图解6

6/8. 加入鱼头鱼骨,煮十分钟,捞起

丹丹水煮鱼的做法图解7

7/8. 加入鱼片,三分钟捞起

丹丹水煮鱼的做法图解8

8/8. 加入原先已炒香的花椒、干辣椒、生蒜末、葱末、香菜,浇上热油,大功告成!

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营养信息

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  • 丹丹水煮鱼热量1488 千卡
  • 脂肪27.83 克
  • 蛋白质55.01 克
  • 碳水化合物165.88 克
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