主料 | ||
土豆3个 | ||
辅料 | ||
植物油适量 | 米醋适量 | 盐少许 |
辣椒面一小勺 |
1/12. 3个土豆削皮,洗净
2/12. 用擦丝器将土豆擦成粗丝
3/12. 用凉水清洗两遍
4/12. 沥干水,再晾5分钟左右,将表面的水能充分吸进土豆丝中
5/12. 辣椒面准备好,可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少
6/12. 炒锅中多放一点油,这样可以防止炒的时候粘锅;油温热时倒入一半辣椒粉,炝出香味来
7/12. 待辣椒粉变成褐色时,快速将土豆丝倒入锅中翻炒,待土豆丝变得有点透明时,倒入米醋,如果不嫌颜色深,倒入陈醋、香醋也是可以的
8/12. 翻炒均匀,再撒入适量的辣椒粉,这样颜色和味道都有了进一步提升
9/12. 待土豆丝完全变透明时,加入盐
10/12. 翻炒均匀后,出锅
11/12. 简单的酸辣家家常菜,却百吃不厌
12/12. 一起来做吧
土豆丝用擦丝器的粗丝,吃时比较有嚼头; 一定要清水洗两遍才会更加爽利,炒时不粘锅; 如果不在意成品的颜色,米醋、陈醋都可以,一定要在土豆丝刚有点变透明时放,这样才能保持土豆丝的脆感; 炒土豆丝不要加水,油略微多一点,大火快炒; 辣椒面换成青辣椒丝也好吃、好看。