色泽枣红，干香滋润，甜酸可口
| 主料 | ||
| 猪排骨500克 | 白糖100克 | 醋50克 |
| 姜25克 | 葱50克 | 八角5克 |
| 糖色50克 | 熟芝麻5克 | 精炼油1000克 |
糖醋排骨的做法，共3个步骤
1/3. 原料初加工，将洗净的排骨开条斩为长6厘米的节，放盐，姜，葱，料酒码味30分钟，然后将排骨放入盆内，掺入适量水，上煮到肉离骨是取出待用
2/3. 锅置旺火上，放油烧至6成熟，下排骨炸至色泽微黄捞出
3/3. 锅中放入少许油，下姜，葱炒香，掺入煮排骨的汤，加白糖，料酒，盐，糖色，八角，少许醋下排骨中小火收汁入味，待汤将干时加醋略收最后放芝麻油炒匀起锅，冷后装盘，撒上熟芝麻即可
小窍门
注意炸时不要炸太干
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