主料 | ||
芒果500克 | 牛奶120克 | 细砂糖100克 |
淡奶油400克 | 消化饼干或奥利奥150克 | 黄油80克 |
吉利丁粉40克 |
1/10. 准备材料的图我就不上了,把消化饼干用擀面棒碾碎,黄油隔水融化后倒入饼干碎搅拌均匀,倒入八寸模具,压平,放入冰箱冷藏半小时左右
2/10. 芒果削皮切开,加入30g牛奶打成泥。(因为我的镜面也是用回这个做,所以你可以留一点果泥做镜面)
3/10. 我用的是吉利丁粉,按照包装上的克比兑凉水搅拌成无颗粒状备用。(用吉利丁片的按量先把吉利丁用凉水泡软,然后在牛奶加糖隔水加热后再加去泡软的吉利丁片不断搅拌到融化)
4/10. 剩余的牛奶加入糖,再将先前准备好的吉利丁加进去搅拌,然后加入芒果果泥一起搅拌均匀。
5/10. 淡奶油打发到奶昔状,有纹路出现就差不多了
6/10. 将奶油加果泥搅拌均匀,慕斯糊完成(先将1/3奶油加入果泥搅拌均匀,最后再把奶油全部加进去搅拌均匀)
7/10. 取出模具,倒入一半慕斯糊,轻轻震荡一下,加入一点芒果果肉块(也可以不加,按照你的个人爱好,我觉得加了更好吃,我喜欢吃芒果),再将剩余的慕斯糊全部倒入模具
8/10. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏(最少两小时以上,我一般放过夜,第二天再拿出来)
9/10. 5g左右的吉利丁粉,加50ml的凉水融化搅拌均匀,再加上之前留出来的几勺果泥搅拌,镜面要用的果胶完成。将冷藏后的慕斯拿出来,倒入果胶,再放入冰箱冷藏到凝结。
10/10. 最后完成的慕斯,拿出来用吹风机在周围吹一圈,拿个高一点的杯子在模具下面顶着,一下就可以脱模了,最后在表面稍稍装饰一下就完成了
1.这是八寸的慕斯,想做六寸的,所有材料减半 2.没有榨汁机的伙伴,可以考虑用饮料果汁做镜面 3.喜欢稍微甜一点,可以在糖的分量上根据个人口味添加 4.脱模不用吹很久,不然慕斯边边会容易融化