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鲜族辣白菜

鲜族辣白菜

MrLittle

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主料
大白菜一颗去皮姜30克大蒜两头
苹果一个一个白萝卜半颗
韭菜少许葱白一棵辣酱粉100克
虾酱100克糖浆或白糖100克鱼露三勺
海盐适量一次性手套一双适量

鲜族辣白菜的做法,共6个步骤

鲜族辣白菜的做法图解1

1/6. 大白菜去掉老叶干叶后,清洗干净。每颗白菜都要切成四份,沥干水。在白菜帮的位置,从外向内抹上海盐后,放在盆里,腌渍8小时以上。然后用清水冲洗三遍腌渍后的白菜,再沥干水。

鲜族辣白菜的做法图解2

2/6. 制作酱料(建议佩戴一次性手套以免辣酱伤手): 1.混合好辣椒粉,糖浆(或白糖),虾酱,鱼露。 2.大蒜剥好,姜、苹果、梨去皮,白萝卜刨丝,韭菜葱白清洗干净沥干水。3.把处理好的大蒜、姜、苹果、梨、放入料理机打成泥后倒入1的混合物内,搅拌均匀成辣酱。4.韭菜切段,葱白切丝,再和刨好的白萝卜丝一起加入辣酱中。这样做辣白菜的鲜族辣酱就制作好了。

鲜族辣白菜的做法图解3

3/6. 腌渍好,沥干水的白菜,大概沥了一上午时间,还转纽了三次

鲜族辣白菜的做法图解4

4/6. 把沥干水的白菜放到辣酱盆里面,从外向内,一层一层的涂抹辣酱

鲜族辣白菜的做法图解5

5/6. 准备个不锈钢盆,套上干净白色的食品塑料袋,码上涂抹好辣酱的白菜,白菜叶要向里卷起来

鲜族辣白菜的做法图解6

6/6. 辣白菜制作完毕,挤好塑料袋,连盆一起放入冰箱,冷藏室。发酵期一般是7-10天。最好两天也能吃,就是少了点发酵的味道

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营养信息

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  • 鲜族辣白菜热量927 千卡
  • 脂肪9.75 克
  • 蛋白质23.459999 克
  • 碳水化合物111.58 克
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