主料 | ||
排骨适量 | 葱适量 | 大料八角香叶桂皮适量 |
老抽适量 | 料酒适量 | 盐,鸡精适量 |
冰糖适量 | 醋适量 | |
辅料 | ||
姜适量 |
1/6. 排骨先过水焯一遍,捞出
2/6. 锅中倒油,放入冰糖,先把冰糖想办法撵碎一点,我是放在保鲜袋里用擀面杖弄碎的
3/6. 边融化冰糖边搅拌,变成这样的时候把排骨放进去容易上色,要不然会发苦,颜色也会发黑
4/6. 倒入排骨,两勺老抽,3勺料酒,均匀搅拌,让排骨充分上色
5/6. 锅中倒水,没过排骨,放入葱姜,香叶,八角,大料,桂皮,大火烧开后,换成中小火,炖40分钟
6/6. 土豆切块,加足量的盐,自己掌握咸淡,土豆炖面时,加鸡精,大火收汁就可以出锅了~