主料 | ||
高筋粉250克 | 红糖60克 | 水120克 |
耐高糖酵母3克 | 盐3克 | 无盐动物黄油20克 |
红豆沙(馅料)200克 | 核桃(馅料)100克 | 红枣(馅料)50克 |
熟黑芝麻(馅料)20克 | 白砂糖(馅料)适量 |
1/13. 将水、红糖、盐、高筋粉、酵母,依次放入面包桶内。启动面包机和面程序,揉成光滑的面团(注意盐和酵母分开放,酵母可以最后放,在面粉上挖个洞放入酵母,如果您的面包机自带酵母盒,可以直接放入酵母盒内)。
2/13. 启动面包机发酵程序(夏天45分钟即可),或者温暖处发酵,面团发至两倍大(用手挖个洞,不回缩不塌陷就表示发酵完成。)
3/13. 将发酵好的面团进行排气,可以用面包机和面程序揉几分钟,或者可以直接用手揉。
4/13. 将面团分成16份,滚圆,盖上保鲜膜,室温醒发20分钟(冬天室温低的话,可以适当延长醒发时间)。
5/13. 此时可以准备馅料。将熟核桃碎(烤箱150度烤10-15分钟左右,或者放锅里小火炒熟。熟了之后放保鲜袋里用擀面杖擀成小块,不要太碎,有颗粒感的更好吃)、红枣块、熟黑芝麻、自制红豆沙放在一起,拌匀。(如果不够甜,可以根据个人喜好适当放点白糖)。
6/13. 将馅料搓成每个20g左右的小球,做16个。
7/13. 取一个面团,把馅料放上,像包包子一样给包起来。收口朝下。
8/13. 都包好之后就是整形啦。用刀在中间划一条线。
9/13. 再把中间捏起来。
10/13. 做成核桃的样子,再用叉子随意叉几个眼(要捏得明显一些,眼叉深一点,因为上锅醒发后,有些纹路会消失)。
11/13. 醒发15分钟,然后大火蒸15分钟,蒸好之后在锅里闷5分钟后再拿出来。(蒸之前可以再用叉子叉几个眼增加核桃的纹路)。
12/13. 出锅咯~一碗白粥,两个馒头~一份简单又营养的早餐搞定咯!
13/13. 松软的红糖核桃包,红枣、核桃、芝麻、自制无添加的红豆沙~健康又美味!
1、配方的量可以做16个包子,吃不完可以放冰箱里冷冻保存。 2、馅料可以根据个人喜好随意放,或者放点葡萄干啥的,都ok的。因为豆沙甜度不同,可以根据个人喜好酌情增减。 3、我这里用的是普通的颗粒状的红糖,如果您用的是块状红糖,那要先把红糖和水(配方里的水)一起放锅里先煮(那么配方水量要加5-10克)。 4、不同品牌面粉吸水性不同,可以预留一点水在揉面的过程中少量添加。 5、包子醒发后,造型纹路会消失一些可以在蒸之前再加强一下~或者懒得做造型,那就直接做成圆的方的都成。