主料 | ||
玉米面50克 | 面粉100克 | 高筋面粉50克 |
酵母3克 | 白糖10克 | 清水50克 |
1/7. 准备材料。
2/7. 酵母用少量温水化开。
3/7. 把所有材料和成面团,多揉一会儿,更有嚼劲。因为加了玉米面,面团会有点粗糙。盖上保鲜膜,夏天醒发一小时。冬天把装有面团的盆子放密封容器里,包上保鲜膜,然后往容器里倒二杯开水,盖上盖子,醒发至面团发酵成2倍大。
4/7. 面团发酵至2倍大后用手指沾取点面粉戳个洞,不回缩就好了。
5/7. 取出面团排气,揉成圆柱形,分成九个小面团,大小正好适合宝宝抓握。
6/7. 蒸锅垫上油纸,放上整好形的面团生坯。盖上锅盖醒发15分钟。大火把水烧开,转中小火蒸15分钟,关火焖3分钟再揭盖,取出食用。
7/7. 面团揉的不光滑,不过味道不错。淡淡的玉米香气,又有嚼劲。
1.高筋面粉可以全部换成普通面粉,这里用的普通面粉不是自发粉。2.清水不要一次性全部加入,根据面粉的吸水量调整。3.冬天可增加1g酵母。