戚风纸杯蛋糕

1/15. 准备好材料。

2/15. 将鸡蛋黄，蛋清分离。（蛋清里面不能有蛋液）

3/15. 蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。

4/15. 分次加入玉米油拌匀。

5/15. 加入牛奶搅拌。

6/15. 筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀

7/15. 这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。

8/15. 蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。

9/15. 打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。

10/15. 打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻时，加最后的糖10克。

11/15. 打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此时预热180度的烤箱）

12/15. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。

13/15. 拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。

14/15. 将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。