向来不是淀粉控的我，碰到这一味，总是无法克制的来上白饭1大碗。真的可以用「米饭强盗」来形容这家伙！！ 酸辣比咸辣加倍下饭，有意控制体重者慎入。
| 主料 | ||
| 鸡蛋3~4粒 | 绞肉80克 | 熟笋丁80克 |
| 辅料 | ||
| 葱 姜 蒜末各1大匙 | 辣豆瓣酱1大匙 | 辣椒(切圈)1根 |
| 酱油2小匙 | 醋1大匙 | 白糖1小匙 |
| 胡椒粉适量 | 太白粉水1大匙 | |
鱼香烘蛋 的做法，共7个步骤
1/7. 鸡蛋打散，热油锅煎成整块煎蛋
2/7. 少许油下绞肉炒熟炒散
3/7. 放入葱姜蒜末炒香
4/7. 下豆瓣酱爆香炒干
5/7. 放入其余调味料拌炒均匀，加1杯水煮滚
6/7. 下笋丁焖煮入味，勾芡起锅
7/7. 淋上煎蛋即成。
小窍门
★ 笋丁可以用荸荠、木耳或菇丁取代，增添一层口感。
★ 笋丁很会吸汁，喜欢汤汁较多(作法5) 水多放些。
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