冰皮月饼紫薯陷

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

蓝不变的天天

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主料
糯米粉适量	粘米粉适量与糯米粉一样	小麦淀粉糯米粉的一半
牛奶能将粉搅拌成糊状	色拉油适量	糕粉（糯米粉在平底锅炒两三分钟颜色微黄适量
白砂糖适量	紫薯适量

冰皮月饼紫薯陷的做法，共7个步骤

1/7. 将糯米粉与粘米粉，小麦淀粉放入盆内加入适量色拉油，适量的糖（没有的话可以用在锅里热过的花生油代替）加入纯牛奶以能搅拌成稀糊状为量，可用纱布或者过滤网过滤，这就完成了冰皮的第一步。

2/7. 紫薯捣成泥用纱布过滤出紫薯汁

3/7. 绿豆做法同紫薯

4/7. 将紫薯汁加入之前糯米粉，粘米粉，淀粉混合在一起的粉中，加一点熟的花生油，加水搅拌成糊状（稀的糊搓冰皮的时候比较粘手，太稠的话冰皮的柔韧性又不够，程度以用筷子拉起能形成液体的低落状为准吧）

5/7. 将制好的冰皮糊放入锅里隔水蒸25分钟，没有熟的冰皮成白色，熟的稍微带点黄色，蒸的期间把冰皮糊搅拌一次

6/7. 手上抹油，将冰皮拿到案板上揉揉，再分成小剂子，捏成饼状，包入紫薯，以虎口将冰皮收口，将有收口的那一面作为底光滑的一面放入磨具中，磨具要事先涂抹点糕粉更好脱模

7/7. 因为是冰皮，所以放入冰箱冷藏几个小时口感更佳，但不要放太久否则冰皮会发硬

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

将糯米粉与粘米粉，小麦淀粉放入盆内加入适量色拉油，适量的糖（没有的话可以用在锅里热过的花生油代替）加入纯牛奶以能搅拌成稀糊状为量，可用纱布或者过滤网过滤，这就完成了冰皮的第一步。如果想要不同颜色的冰皮可以加入果味粉，我是加入了紫薯捣成泥用纱布滤出来的汁还有同法得得绿豆汁，加入冰皮糊搅拌，放锅里蒸十五至二十分钟，没熟的冰皮成白色，中间可以搅拌一次，拿出晾凉，如果太粘手可以加入糕粉，手里抹油，冰皮就制成了

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