韭菜炒鸡蛋

1/8. 食材及制作步骤：
韮菜250克。
最好是买农民卖的野韮菜，择去黄叶，洗净，切碎。

2/8. 鸡蛋2个。
鸡蛋一般选用土鸡蛋（柴鸡蛋或有机鸡），柴鸡蛋打在碗里，蛋黄是金黄色的，建议别买洋鸡蛋，洋鸡蛋的蛋黄是淡黃色的，据说营养价值都差不多，但炒出来的口感和香味就差了很多。

3/8. 将鸡蛋打散调匀。
朝一个方向不停搅动，有打蛋器的，会更简单点，一直打到蛋黄和蛋清充分调匀，看不见成型的蛋黄为止。

4/8. 倒入食用油，待油温烧热。

5/8. 倒入调好的鸡蛋煎炸

6/8. 鸡蛋煎至两面金黄。

7/8. 将韮菜倒入锅中翻炒几下，待韮菜变色，加少许酱油、盐出锅装盘即可。