主料 | ||
白菜适量 | 苹果适量 | 梨适量 |
柠檬适量 | 小葱适量 | 大蒜适量 |
姜适量 | 鱼露适量 | 虾酱适量 |
白糖适量 | 辣椒粉适量 | 糯米粉适量 |
1/11. 大白菜加盐,用重物压着,放置一晚上,把水腌出来。
2/11. 把腌出来的水倒掉,用清水把白菜上的浮盐洗净,然后把多余的水分挤干。
3/11. 姜切成碎末
4/11. 大蒜切成碎末
5/11. 苹果和梨用擦板擦成碎末(有榨汁机的也可以榨成汁)
6/11. 将适量糯米粉加水煮开,调成糊状,为了之后的调料更黏稠。
7/11. 把蒜末,姜末,苹果梨末跟煮好的糯米糊混合,挤入柠檬汁。
8/11. 加入鱼露,白糖,虾酱,调和成酱料。最好尝一下,甜味要适中,最后才有甜咸的口味。白糖也能更好的促进发酵。
9/11. 一层白菜,一层酱料,一些葱段在密封盒子中均匀铺好。
10/11. 装满盒子,最好不要留空隙,太多空气不利于发酵。
11/11. 装满后,盖好盖子。先放在室温下一天(夏天时间可以缩短),促进发酵,然后再放入冰箱。大概一周的时间就可以享用啦!