1/3. 美国没有国内那么大的菜刀,最大的也就水果刀那么个尺寸
美国的超市可没有切块好的排骨,我就自己拿回家那么剁了
(我室友都说看不出我还有这种暴力潜质,我只能苦笑人都是被逼出来的)
回归正题
先将排骨洗净控干水分
2/3. 将全部排骨倒进料理盆里,加入拍碎的蒜粒,姜片,少许盐,一勺生抽,一勺料酒,1-2勺生粉,少许清水。抓匀后静置腌制10分钟。
3/3. 起油锅烧热,加一大勺白糖。这个时候要注意火候,建议稍微把火关小一些,否则糖若稍微加热过度就会变成焦糖会有苦味。待糖溶解了以后将腌制好的排骨直接倒入锅中翻炒1-2分钟直到排骨全部均匀上色。加入一勺香醋,少量水。烧开后转小火收浓汤汁即可出锅装盘。(腌制时已经加过生粉,所以汤汁就会很浓稠)