红烧排骨

1/9. 准备好八角、桂皮、香叶

2/9. 准备好大葱、蒜、生姜

3/9. 先将排骨洗净放入水中煮开，绰水。(注意排骨冷水下锅，不然突遇热水会使肉质太紧实从而会影响口感)
绰水以后沥干备用

4/9. 冰糖捣碎(把冰糖捣碎，这样翻炒时不易变焦，白糖也可以，但是冰糖更易上色)

5/9. 锅里放入少许油，放入冰糖。

6/9. 小火慢慢翻炒，一定要小火，炒至出焦香，糖色呈浅褐色最后呈诱人的金红色。

7/9. 放入排骨，翻炒，上色。(可加入半勺生抽更易上色)

8/9. 加入八角桂皮香叶姜蒜葱，翻炒，加入小半碗料酒，再加入开水，开水没过排骨。大火烧开后调至小火慢慢煮大概30分钟，锅里水还剩三分之一时根据个人口味加入少量盐或者酱油，最后开至发火收汁。