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四寸小可爱戚风

四寸小可爱戚风

Elegant

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主料
鸡蛋1个糖粉15克色拉油8克
牛奶8克低粉17克柠檬汁几滴

四寸小可爱戚风的做法,共12个步骤

1/12. 准备好所有的材料,低粉、糖粉、色拉油、牛奶称好。

2/12. 准备两个干净无水的盆,将蛋清与蛋黄分离

3/12. 蛋黄中加小部分糖粉(5克左右),用蛋抽搅匀

4/12. 加色拉油,边加边搅匀

5/12. 同理加入牛奶,边加边搅匀

6/12. 筛入低粉,用刮刀拌匀,注意要用上下翻拌的手法,拌均匀后蛋黄糊就做好了,将蛋黄糊放一边,下面打发蛋白

四寸小可爱戚风的做法图解7

7/12. 蛋白中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打4.5圈出大泡时第一次加糖粉,再打几圈至出现小泡泡时第二次加糖粉,打至蛋白糊中纹路稍不消失时第三次加糖粉,一直打至湿性到干性发泡之间(就是打蛋器上有小弯角,将打蛋器放入糊中拿出来,糊表面会有小小直立角时就可以了,不要打过了,打几下就停下来观察一下,不要怕麻烦)

8/12. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,拌匀;再将其倒回蛋白糊中,拌匀。(上下翻拌,拌匀即可,不要搅拌会消泡,消泡就发不起来了)

9/12. 拌好的糊立即倒入4寸模具当中,将模具震两下震出大气泡,放入预热好的烤箱中

四寸小可爱戚风的做法图解10

10/12. 140度,30分钟(我家是三层的小烤箱,放在最下层)时间根据自己烤箱情况调节,用牙签扎入,拿出没有蛋糕糊就好了

四寸小可爱戚风的做法图解11

11/12. 立即拿出蛋糕,震两下震出热气,将蛋糕倒扣晾凉,因为小,不到一个小时就可以了。用面包刀刮一下侧壁就可以轻松脱模啦

四寸小可爱戚风的做法图解12

12/12. 与家人分享吧

小窍门

1.对于非专业学过的,一定要用不沾膜也就是阳极膜来做。2.打发蛋白要打几下就观察一下看看到什么状态了。3.此外为了烤出来的戚风漂亮,表面不开裂来烤得温度一定不能太高,根据自己家的烤箱脾气吧,要自己尝试几次就知道了

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营养信息

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  • 四寸小可爱戚风热量296 千卡
  • 脂肪114.11 克
  • 蛋白质29.47 克
  • 碳水化合物188.49 克
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