主料 | ||
半边鸡750克 | 沙姜1块 | 老姜1块 |
大蒜3瓣 | 小米椒3个 | 食用油少许 |
生抽1勺 | 蚝油半勺 | 醋1勺 |
米酒1勺 | 麻油少许 | 红油2勺 |
葱花少许 |
1/8. 洗净鸡肉,开小水慢慢的冲血水,大约15分钟左右。
2/8. 放姜片,米酒,蒜片煮鸡肉。
3/8. 大火煮开后调节至小火盖锅约5分钟焖一下。
4/8. 捞出鸡肉开水冲鸡肉,这样是让鸡皮保持爽脆。
5/8. 继续放入鸡汤里大火煮开后转小火煮10分钟,关火焖一下锅。
6/8. 用筷子插一下肉最后的地方,如果有血出证明没熟,就再继续开火煮一次。熟了的话用密封盒装好放冰箱急冻半小时。
7/8. 蒜,姜,沙姜,辣椒剁成蓉。
8/8. 开小火炒香辣椒姜蒜蓉,小火小火,不要炒糊了。将调料加入煮开后关火。自己再试一下味,根据自家口味调节。
广东人吃不了没那么辣,辣椒就放少了些,各位同学可以根据自家口味调节辣味。