主料 | ||
五花肉300克 | 豆腐500克 | 姜20克 |
蒜末20克 | 芹菜末15克 | 豆瓣酱30克 |
火锅底料30克 | 干辣椒15克 | 干花椒15克 |
香叶5克 | 八果5克 | 白扣5克 |
1/6. 准备好所有的材料,五花肉切成块,豆腐切成丁,姜蒜芹菜切成末,豆瓣酱,火锅底料,花椒面,鸡精。
2/6. 将五花肉,炼干,炼黄,如图所士即可
3/6. 锅中放入油,炼熟之后放入豆瓣酱炒香之后,放入姜蒜末,干辣椒,花椒,香叶,八果,白扣。炒香之后,加入500克水,加入五花肉,小火慢炖30分钟。
4/6. 红烧肉熟啦之后,把肉选出来,把汤漏出来,放入豆腐,加入花椒面,鸡精,老抽适量,放在一起烧十五分钟。
5/6. 汁水淹过豆腐就可以勾芡,总共勾三次,第一次,勾薄芡,第二次比第一次多一点,最后一次稍微多一点点(芡粉少一点,能沾上豆腐就行。
6/6. 起锅加入芹菜花,花椒油,芝麻油,装盘,撒上一点花椒面,这道好吃下饭的菜就好啦,希望大家喜欢,今天晚上我们家都吃完啦,喜欢可以关注我,(奔跑吧,美食家云凡)