主料 | ||
五花肉适量 | 生姜适量 | 小葱适量 |
冰糖适量 | 黄酒适量 | 食用盐适量 |
1/8. 把五花三层的上好五花肉,切成大的麻将块,肉块大了做红烧肉才能软糯甘香,而且吃起来过瘾!
2/8. 切好的五花肉不要汆水,热锅凉油,用油来煸炒五花肉
3/8. 炒到麻将块大小的五花肉表面微微焦黄,就可以把肉取出来备用
4/8. 取出两块老姜,在切之前拿刀背拍一下,把它拍裂之后横着把姜切开,放进用黄酒煮五花肉的锅中
5/8. 用盐、酱油调出自己喜欢的咸淡味道。建议肉的味道可以偏咸一点,大火烧开,然后关到小火盖上盖慢火炖
6/8. 一个小时之后加入冰糖,冰糖化开之后再炖10分钟
7/8. 此时应当开到大火,不断地翻炒红烧肉,用这种方法收掉汤汁,收到最后你看到它起了糖色
8/8. 等到没有明显的汤汤水水而是变成浓油赤酱包裹五花肉的时候关火,把肉舀出来一块块摆好,肉皮朝上依次摆放,鲜嫩欲滴的红烧肉就这样华丽搞定咯