主料 | ||
五花肉780克 | 韭菜500克 | 豆干2个 |
包菜半颗 | 面粉600克 | 水380克 |
白糖4小勺 | 姜6片 | 白糖4小勺 |
酱油适量 | 香油适量 | 盐适量 |
味精适量 | 粉丝2剂 |
1/8. 酵母7g+4小勺糖+水380一起稍微搅拌,静止10分钟看到酵母活动痕迹即可
2/8. 酵母水+面粉,揉成不粘手不粘锅的面团
3/8. 面团发酵至两倍大,大约两小时
4/8. 面粉发酵期间可以准备馅料:一斤韭菜,一斤半猪肉,两块豆干,两剂粉丝,半颗包菜,香油酱油老酒盐味精;搅拌
5/8. 包子皮:发酵好的面团分成大小一样的面团,擀成外薄内厚的圆形
6/8. 包上馅料,温水锅(不开火)中醒发十分钟
7/8. 蒸包子:中火蒸15分钟,小火蒸15分钟,光火后闷五分钟再开盖
8/8. 馅料掌握不足,余下的包了一斤水饺