主料 | ||
火腿一小块 | 洋葱小半个 | 口蘑2个 |
红椒1/4个 | 鸡蛋3个 | 番茄小半个 |
青椒1/4个 | 牛奶20毫升 | 盐少许 |
白胡椒粉少许 |
1/6. 把蔬菜和口蘑洗净,全部切成小碎丁。
2/6. 把3个鸡蛋打散,然后加入20毫升牛奶,一点点盐和白胡椒粉,搅拌均匀,再过滤去蛋筋。
3/6. 锅中加一点油,烧热后把刚刚切好的蔬菜蘑菇丁全部倒进去,把它炒匀做成馅料,可以不必加盐,随意就好。
4/6. 平底锅烧热,涂上薄薄一层油,舀一勺蛋液到锅中,摊成一张饺子皮大小的蛋皮。
5/6. 等上几秒钟让蛋液稍稍凝固,这时放入馅料,再放几个起司丁,趁着蛋液还没完全凝固,折叠蛋皮,包成饺子状,两面煎至金黄,蛋饺就做好了。
6/6. 如果觉得蛋饺的外形不够规整,用小刀或专用的厨房剪刀,修剪去多余的地方即可。做好的蔬菜蛋饺可以搭配少许番茄酱食用。
除了蔬菜口味,还可以做成猪肉馅、鱼肉馅的蛋饺,这样的蛋饺还可以放在沙锅里搭配白菜、豆腐...一起煮着吃。