主料 | ||
面粉400克 | 胡萝卜3根 | 鸡蛋2个 |
辅料 | ||
酵母4克 | 清水208克 | 白糖2汤匙 |
葱花适量 | 盐适量 | 植物油适量 |
1/13. 面粉里放入酵母、白糖、水和成光滑的面团
2/13. 放到盆里封上保鲜膜温暖处发酵(这个季节很热,常温下就可以)
3/13. 胡萝卜切掉顶端、洗净(担心缝里的泥洗不净也可以削去外皮),准备鸡蛋两个
4/13. 锅内放比炒菜量稍多些的油,稍温热时磕入鸡蛋,用勺子不断快速搅动,很快鸡蛋就很碎了,马上放入葱花炒出香味即可关火,盛入小盆里备用
5/13. 胡萝卜切厚片用料理棒打碎
6/13. 放入刚才炒鸡蛋的锅里利用余温炒几下,这样做的目的是胡萝卜好包不那么散
7/13. 把胡萝卜碎倒入装鸡蛋的盆里,加入盐和少许油拌匀
8/13. 面团发到2倍大
9/13. 取出面团到面案上,放少许面粉揉光滑,搓成长条然后切剂、擀成中间厚四周薄的厚面皮,放入胡萝卜馅
10/13. 包成包子
11/13. 蒸锅里加入足够的水,屉上刷植物油,包子随包随留空隙码在屉上,都包好后盖上盖子再次饧发10分钟
12/13. 开大火烧开,上汽后蒸15分钟即可关火,稍等3分钟即可开盖出锅!
13/13. 松软可口,非常好吃!
1 这个胡萝卜馅里的葱花很重要,提香
2 屉上刷油可以有效防沾,包好生坯再次饧10分钟再开火蒸,这样包子面皮更松软
3 蒸好后不要急于开盖子,再等3分钟有效防止回缩。