戚风蛋糕

1/8. 准备好所有材料，用具都要无水。

2/8. 蛋黄和蛋清分离。蛋黄、牛奶、油、糖、盐搅拌均匀。

3/8. 低粉过筛加入翻拌至无颗粒（不要绕圈搅拌，可以用炒菜手法翻拌）

4/8. 蛋清加入塔塔粉打至鱼眼泡加入20g糖，打至细泡加入20g糖，出现条纹加入剩余20g糖。打蛋器提起蛋清呈现倒三角状态即可（或者倒着拿不流动即可）。

5/8. 取一部分蛋清与蛋黄糊翻拌（记得是翻拌哦）

6/8. 翻拌后倒至剩余蛋清内，继续翻拌（一定要快点，以免消泡），倒入8寸活底模具，距离桌面2cm左右，水平垂直轻震几下，震出大气泡

7/8. 烤箱预热10分钟（打蛋清时即可预热），放入。上下火、120度、倒二层、50分钟（中间不要开门）