水煮鱼火锅

1/14. 将草鱼的肉用刀片下来，鱼骨切段

2/14. 再斜着片成片（刀工不好，片得有点厚）

3/14. 将鱼片和鱼骨分两个容器装，将盐、胡椒粉、料酒，淀粉放进去抓匀腌上备用

4/14. 各种配料都清洗干净，切成适当的形状

5/14. 葱姜蒜也切好备用，香芹切段

6/14. 锅里水烧开，放少量盐和油，将各种配菜倒进去稍煮一下（不易熟的要先放进去，易熟的后放进去）

7/14. 捞出倒进火锅中

8/14. 干辣椒和花椒稍擀一下（不要太碎了），放进油锅里小火煸香，盛出备用

9/14. 另起锅，油热后，将老干妈的辣酱倒进锅里炒香

10/14. 再倒入葱姜蒜等料翻炒几下接着倒入香芹翻炒

11/14. 然后将史云生的上汤倒进去（上汤不够多，又加了些水，但是鲜度不减）

12/14. 汤烧开后，先将鱼骨倒进去煮上几分钟

13/14. 最后再把鱼片倒进去，汤再开一下就煮好了（不要煮时间长了，否则鱼肉就不嫩了）