主料 | ||
虹鳟鱼一条,约1斤半 | 大葱1棵 | 姜一小块 |
大蒜3~4瓣 | 蒸鱼豉油适量 | 玉米油适量 |
1/9. 新鲜虹鳟鱼,一条,去内脏,去鳞,清洗干净
2/9. 切去鱼头,立在盘子上。鱼身,从鱼背的一边每隔1CM切一刀,注意鱼肚子的地方留2~3CM,不要切断,切好后摆在盘子上
3/9. 将盐和白胡椒粉均匀的抹在鱼身上。一半的葱和所有的姜切片,放在鱼的底部和身上。腌制20分钟。
4/9. 剩下的葱切葱花,蒜切成蒜碎。
5/9. 腌好后的鱼,上锅蒸。蒸锅上汽后,放入鱼,蒸10分钟。(这里的时间由鱼的大小和自家活力大小决定)
6/9. 鱼蒸好后,取出。把蒸出来的汤倒掉,把之前放进去的葱和姜挑出来。再均匀撒上新的葱花和蒜碎。
7/9. 取一只锅,加热蒸鱼豉油,然后均匀浇在鱼身上。
8/9. 同一只锅,加热玉米油,直至冒烟,然后浇在鱼身上。
9/9. 成品。我家里没有小米辣了,如果有的话,切点小米辣,放在鱼身上会更漂亮。