豆腐脑

1/13. 黄豆提前一个晚上泡发，比如明天早上要做，今晚睡前就把黄豆泡起来！我这是提前泡好的黄豆！

2/13. 利用豆浆机，果蔬档打磨黄豆，连续打磨两次，做豆腐脑要求比做豆花出浆高，这个是生磨黄豆哦！等一下还要煮豆浆的！

3/13. 打磨好后，用纱布过滤豆渣！

4/13. 我昨晚泡了大概四两干黄豆，添加內酯和黄豆的比例是：每100克干黄豆添加2克內酯，我4两干黄豆添加4克，买家会送你小勺子，一勺2克这样子！內酯兑上水，4克內酯兑20毫升水左右，即小半碗水！

5/13. 做豆腐脑很讲究豆浆和水比例，2两干黄豆应该放入1000毫升水磨生豆浆，水太多做出来的豆腐脑不成形，加水须谨慎！

6/13. 磨好的豆浆放入锅中，最好留一半空间没有装满，预防豆浆煮沸泼出来烫伤，豆浆大火烧煮，煮的时候要用勺子不停搅拌，以防豆浆糊锅底！

7/13. 豆浆煮沸中

8/13. 煮沸至没有泡沫就可以关火了！

9/13. 关火2～3分钟左右，让豆浆降到90～80度，用勺子搅拌均匀豆浆，加入內酯！

10/13. 盖上锅盖，让豆浆保持一定的温度，冬天还需保暖才能形成豆腐脑。豆浆静放20分钟左右就可以吃了！

11/13. 20分钟后，形成嫩滑的豆腐脑了！

12/13. 完美