主料 | ||
高筋面粉250克 | 干酵母2.5克 | 盐5克 |
白糖8克 | 冰水140克 | 黄油5克 |
黑芝麻10克 |
1/9. 将除了黄油、黑芝麻之外的材料放进面包机里,启动和面程序,大约10分钟左右。
2/9. 加入黄油,再次和面至面团呈现扩张状态(可以简单拉出薄膜即可)。
3/9. 加入黑芝麻,和面程序揉3-5分钟均匀即可。
4/9. 取出面团,平均分成6份,盖上湿布或者保鲜膜醒5分钟。
5/9. 面团依次整形。面团擀开椭圆形,上部分向中间折叠三分之一并压紧,下部分也向中间折叠三分之一并压紧,最后合在一起。稍微揉长条一点按压其中一头,围成圆圈并收口。(网上有很多贝果的整形图,可以搜下)
6/9. 盖上湿布,室温发酵半小时左右!
7/9. 准备烫贝果的水1000g,白糖50g(材料之外的),煮到冒泡的时候,依次放入刚刚发酵好的贝果面胚,两面各烫30秒钟之后捞出淋干水分。
8/9. 沥干水分,放入烤盘(事先铺好油纸)。烤箱预热8分钟,上下温度设置为200度,烤25分钟左右。
9/9. 成品来了,有点点咸,回味起来也有点甜,特别有嚼劲,是我喜欢的口感,小盆友老人都可以吃。
因为天气比较炎热,和面的话用冰水效果会比较好一些。