主料 | ||
鸡半只 | 芽菜一大把 | 亚麻籽油50毫升 |
料理酒50毫升 | ||
辅料 | ||
水800毫升 | 花椒粉1克 | 小葱一颗 |
姜5片 | 大葱一段 | 大蒜2瓣 |
香菜一颗 | 辣椒粉1克 | 生抽30毫升 |
芝麻1克 |
1/29. 鸡洗净后用厨房纸吸取多余的水份,大葱切成小段,料理酒及姜片备用。
2/29. 把料理酒淋到鸡上。
3/29. 将料理酒均匀的抹在鸡的两面,然后按摩几下好让鸡肉充分的吸收料理酒,这样煮好的鸡肉会更鲜美。
4/29. 把鸡肉、大葱段、姜片放入锅子里,倒入800ML的水,水的量要没过鸡肉表面即可。
5/29. 开大火等待煮开。
6/29. 煮开后取出表面的泡沫,盖上盖子转小火煮25分钟。
7/29. 鸡肉煮了15分钟后翻另一面继续煮,这样可以使到鸡肉两面达到同样的口感。
8/29. 鸡肉煮好后熄火,鸡汤留着。
9/29. 把鸡放入盘子里等待凉却。
10/29. 芽菜洗净后去掉尾部的根,对半切成两段,这样可以容易消化。
11/29. 鸡汤开大火再次煮开,加入少许的盐调味后放入芽菜。
12/29. 芽菜煮1分钟后即可捞起放入碗里备用。
13/29. 此时准备酱料,亚麻籽油50ML放入小锅里。
14/29. 把亚麻籽油开小火稍微的加热,切记不要充分的加热冒烟,因为这样会破坏亚麻籽油的养份,建议油的【温度于50-70度之间】,毕竟亚麻籽油是可以微微加热的烹调,只要温度不超过80度都能保持亚麻籽油的养份,加热过的亚麻籽油闻起来味道清香,相比起来味道比橄榄油清香。
15/29. 大蒜用压蒜器压成大蒜蓉,小葱切成葱花,然后放入花椒粉、辣椒粉。
16/29. 把加热好的亚麻籽油倒入到碗里。
17/29. 此时可以闻到亚麻籽油与小葱的清香味。
18/29. 加入生抽。
19/29. 最后加入熟的白芝麻拌均匀,这款酱汁就做好了;味道清香而且不会很浓郁,酱料里拌随着亚麻籽油与花椒粉的清香味。
20/29. 鸡肉凉却后用手撕成鸡丝。
21/29. 将鸡丝放到芽菜上,由于芽菜用鸡汤煮过所以每一颗芽菜都吸入了鸡汤的味道,吃起来非常的美味。
22/29. 将拌好的酱汁淋到鸡丝里,放上香菜。
23/29. 这款凉拌菜就完成了,拌饭或拌面很入味,健康又开胃。
24/29. 成品。
25/29. 成品。
26/29. 成品。
27/29. 成品。
28/29. 成品。
29/29. 成品。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25 步骤 26 步骤 27 步骤 28 步骤 29
这是一款不辣的凉拌菜,喜欢吃辣的可以增加辣椒粉的量。
个人认为鸡丝撕的越细口感会更好。