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中国风可丽饼

中国风可丽饼

浓咖啡淡心情

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有时候真觉得很庆幸,能生在这个科技如此发达的时代,各种功能强劲的小家电让生活变得越来越轻松,不仅解放双手还解放大脑。就说这小小的豆浆机吧,就有好多功能,能演变出数不尽的花样来。今天的这个可丽饼是用纯中式的豆浆取代牛奶和黄油,算是比较中国风的可丽饼吧。用九阳豆浆机的倍浓豆浆功能搅出的浓豆浆很粘稠,而且豆渣细腻,无须过滤,保留住豆类中的所有营养精华,用这样的浓豆浆做出来的可丽饼,称得上是最营养健康的美食啦。

可丽饼(法文:crepe)是一种比薄烤饼更薄、以小麦制作且风行全欧洲和世界许多角落的美食,由一种可丽饼烤盘(一种没有边的特殊加热炉具)或平底锅煎制两面而成,可用作甜点的盘底,也可以自成一道佳餚美馔。最普遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油、和一小撮的盐,主要分为两种口味,甜可丽饼使用的是小麦粉,而咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉制作。

可丽饼源自法国西北部的布列塔尼地区(法语:Bretagne),根据当地文化工作者的讯息,今日推测这种食品源自布列塔尼地区的主要因素是很有趣的,由於当地土壤贫瘠,对于小麦的生长相当不利,为了度日勉强将就作成薄饼,配以其他食物食用,而传统上,这个地区食用可丽饼还会配上苹果酒一同烹煮。

可丽饼的起源与传说
可丽饼(Crepes)是源起于法国布列塔尼省(Brittany),布列塔尼是海岛型城市,除了因地利之便出产美味的海鲜外,布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼(Crepes) 啰!据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食,因为布列塔尼是个石头城镇,几乎是寸草不生、贫瘠荒芜,有一年遇到饥荒岛上没有任何食物,布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来,烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿,后来这薄薄煎饼成了当地的主食,如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。
传统可丽饼的制作方式,早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热,倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的可丽饼,后来烹调器具进步,改用铁制的平瓦板,到现代,已有现成的可丽饼机和专用的可丽粉即可以制作出好吃的可丽饼了。
现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典,法国人把2月2日定为"可丽饼日"。每年的2月2日庆典游行时,人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼,唱起歌,跳起舞,欢天喜地的庆祝丰收的来临,彷佛嘉年华仪式般的庆典,使得布列塔尼浓厚的地方性色彩,更添些许神秘的样貌。这种极具平民特色的点心,在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇(Dinan)的街道上,你可看到四处林立的可丽饼专卖店,而且,每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内,大啖可丽饼浓厚的奶油香味。
主料
黄豆30克红小豆30克绿豆30克
鸡蛋2个肉松适量杂豆浓豆浆260毫升
辅料
低筋粉80克白糖30克沙拉酱适量
清水900毫升

中国风可丽饼的做法,共14个步骤

中国风可丽饼的做法图解1

1/14. 豆子洗净,用清水泡一晚至软。

中国风可丽饼的做法图解2

2/14. 放入九阳豆浆机中,加900ML清水。开启‘倍浓豆浆’按键。

中国风可丽饼的做法图解3

3/14. 豆浆打好后倒出来,很细腻粘稠,很营养滴。

中国风可丽饼的做法图解4

4/14. 低筋粉过筛放容器里,加鸡蛋液。

中国风可丽饼的做法图解5

5/14. 在分次加入浓豆浆,每次都要搅匀,不要有面疙瘩。

中国风可丽饼的做法图解6

6/14. 搅好的豆浆面糊要非常顺滑,然后放置30分钟备用。

中国风可丽饼的做法图解7

7/14. 平底锅预热,开小火,倒入适量面糊。

中国风可丽饼的做法图解8

8/14. 晃动平底锅,让面糊铺满整个锅底,再用刮板抹平。

中国风可丽饼的做法图解9

9/14. 待面皮边缘翘起时,就可以翻到另一面煎熟,即成可丽饼。

中国风可丽饼的做法图解10

10/14. 依次煎好所有的可丽饼。

中国风可丽饼的做法图解11

11/14. 煎好的可丽饼表面撒上肉松(按个人口味添加配料)再挤上沙拉酱。。

中国风可丽饼的做法图解12

12/14. 将面皮对折。

中国风可丽饼的做法图解13

13/14. 然后两边分别从1/3处向里折成三角形。

中国风可丽饼的做法图解14

14/14. 放盘里,依个人口味挤上沙拉酱或者黄油、巧克力酱等。

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营养信息

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  • 中国风可丽饼热量517 千卡
  • 脂肪21.91 克
  • 蛋白质78.16 克
  • 碳水化合物153.42 克
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