主料 | ||
鲈鱼(日本真鲈、花鲈)750克 | 小米辣2个 | 葱(绿色部分)30克 |
姜10克 | ||
辅料 | ||
料酒2汤匙 | 盐2调味匙 | 生抽3调味匙 |
白糖0.5调味匙 | 香油少许 | 食用油30克 |
纯净水2汤匙 |
1/12. 鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,在背部2边各划一刀。淋上料酒,抹点盐腌制30分钟
2/12. 葱洗净切细长丝泡冰水中,姜一半切丝,一般切片,小米辣切圈
3/12. 盘子里放几片姜
4/12. 放上腌制好的鲈鱼,鱼腹中放几片姜,表面放葱丝和姜丝
5/12. 水开后,蒸8分钟左右
6/12. 蒸制的过程中配个碗汁,生抽、糖、香油,纯净水混合均匀
7/12. 鱼蒸好后取出,倒掉蒸出的水,拿掉葱姜丝,重新放上葱姜丝,小米辣
8/12. 淋上料汁,油锅烧热至冒烟,热油浇到鱼身上即可
9/12. 成品
10/12. 成品
11/12. 成品
12/12. 成品
蒸的时间根据鱼的大小决定,蒸的时间太久鱼肉口感会太老的,建议不超过10分钟。水开后再蒸鱼,更能保持鱼的鲜美!