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干烧虾

干烧虾

汽锅

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主料
活虾500克

干烧虾的做法,共1个步骤

干烧虾的做法图解1

1/1. 干烧虾:1、鲜虾剪去须脚,挑掉沙包和虾线,沥干水,开边备用。2、香菜杆、大蒜和小葱白切碎,香菜叶和葱叶切成段。3、铁锅干锅烧热,下沥干水的大虾,尽量铺平。4、一面差不多红透后,翻面煎至红透。这一步是没有油的,目的是让虾的外皮失去水分。5、干煎好的虾盛出,锅子一定要洗干净,因为干煸的时候会略有点点东西粘在锅底。6、锅再次烧热后倒入油,油量比平时炒菜略多,油7成热时(有少许冒烟)放入虾去煎,同样也是尽量平铺。一面煎至表皮微焦时翻面也煎至微焦黄。两面大约煎1分钟,煎好后盛出。7、锅洗净重新加少量油,小火炒香香菜杆、葱白和蒜碎。8、小料炒至香味浓郁,蒜碎微黄后,下煎好的虾,加盐翻炒均匀。9、沿锅边烹入黄酒,加半碗热水,水别太多。否则香味不够浓郁。10、下香菜叶和葱叶段,加盖焖约1分钟,打开大火收汁即成。

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