主料 | ||
猪肋排500克 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 食盐适量 | 白胡椒粉少许 |
生抽适量 | 料酒适量 | 十三香少许 |
大葱1小截 | 姜4片 | 大蒜大量 |
1/7. 准备所需食材。
2/7. 将排骨切成4cm左右宽的小块,加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜、大葱,抓均匀,腌制1小时左右。
3/7. 将蒜切碎,捣成蒜蓉,有料理机的话更快,一打就行。
4/7. 中火,锅烧热,倒入能够差不多没过排骨的油,扒掉葱姜蒜,仅将排骨下锅,炸2分钟左右捞上来,稍微晾凉。记得炸的食物要把食物全部捞起后再关火。
5/7. 转大火,再炸一次,炸至金黄后出锅。
6/7. 小火,将蒜蓉倒入锅中,翻炒至金黄后出锅。出锅的时候用漏勺接住,把油滤出来,可以接着用。
7/7. 大火,倒入一汤勺差不多的油,将炸好的排骨和蒜蓉倒入,加入适量盐和少量十三香调味,翻炒均匀后即可出锅。蒜蓉很容易糊,所以一定要不停翻炒。
这样一道色泽金黄、表皮酥脆、喷香四溢的黄金蒜香排骨就做好了!这道菜的油脂基本都被蒜蓉吸收融合了,所以不管是看起来还是吃起来,都不会觉得油腻腻的。开胃技能max!