酒酿玫瑰馒头

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

糖小饼

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配方收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》，分量：10个

主料
普通面粉（中筋面粉）200克	酒酿汁100克	即发干酵母1/4茶匙
辅料
红曲粉1汤匙

酒酿玫瑰馒头的做法，共13个步骤

1/13. 酒酿里面的米粒挤干净汁后滤掉不用，取100G酒酿汁和面
酒酿可以使面团发酵但是比较缓慢，所以这里添加了少量的干酵母作为补充
所有材料混合揉成光滑均匀的面团

2/13. 面团一发后滚成长条，等分成5个剂子

3/13. 每个剂子再分成4等分分别滚圆压扁

4/13. 每个压扁的小剂子擀成比饺子皮略厚的中间厚周围薄的圆片

5/13. 如图把四张圆面片从上往下顺次叠加

6/13. 再从下往上卷起（也就是从那张叠在最上层的面片开始卷），用手从中间掐断

7/13. 卷好的面片自然形成玫瑰花瓣的样子

8/13. 拧断面卷后将断面朝下就得到两朵玫瑰

9/13. 依次做好所有生坯，排入蒸锅中醒发15分钟

10/13. 凉水上锅水开后中大火蒸15分钟，关火焖10分钟即可

11/13. 成品~

12/13. 成品~

13/13. 成品~

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

很好看的一款造型馒头~更重要的是还很好做，不费事
不像做卡通造型馒头那样要配各种颜色还要各种捏
这款是用到酒酿发酵，有淡淡的酒酿香味
是供给面食书的稿子，为了多样性所以做了各种小变化
比如这种用酒酿来发酵的方法，比较常见的是用来做酒酿饼
配方的时候专门搭给了玫瑰花的这款造型，微醺的浪漫优雅
如果纯用酵母发酵当然也可以，就普通做馒头那样就行

宿舍网又炸了= =这几天都传不上图，传了三天才终于弄好
嗯就不多码字了，万一网又炸掉发布不出来我就要哭了