主料 | ||
椰子粉30克 | 粘米粉40克 | |
辅料 | ||
糯米粉100克 | 玉米淀粉40克 | 水180克 |
食用油20克 | 豆沙适量 | 白糖40克 |
1/9. 粘米粉40克,糯米粉100克,水180克,糖40克玉米淀粉40克,另外准备少量熟糯米粉当手粉。
2/9. 椰子粉30克。
3/9. 油20克。
4/9. 所有的粉类用微波炉高火2-3分钟叮熟,我是一分钟一分钟的叮,中间拿出来翻拌。(也可以所有材料加一起后用蒸的。)
5/9. 水烧开,倒入椰子粉冲开成椰子汁,加入白糖,放凉。椰子粉有甜味,加白糖的时候少加点。
6/9. 油倒入粉中,搅匀,搓散,倒入椰子汁搅拌成团即成冰皮。椰子汁不要一次性加,分次慢慢加。
7/9. 冰皮分成小剂子。
8/9. 冰皮分成小剂子,擀成圆薄皮,包入豆沙,团起,分别包好所有的月饼。
9/9. 模具摸一层熟糯米粉,依次把包好的月饼压出花即可。