主料 | ||
豆腐250克 | 火腿100克 | 玉米粒100克 |
核桃100克 | 胡萝卜100克 | 青豆100克 |
辅料 | ||
盐2克 | 姜5克 | 大蒜10克 |
照烧汁20毫升 | 玉米淀粉5克 |
1/13. 准备材料:玉米棒、胡萝卜、青豆、核桃、豆腐
2/13. 火腿切粒,姜蒜剁成蓉
3/13. 胡萝卜削皮切粒,玉米棒切出玉米粒
4/13. 青豆和核桃焯水
5/13. 豆腐切片,平底锅烧热油,放豆腐片煎熟
6/13. 把两面煎成金黄的豆腐片摆在盘子里
7/13. 炒香火腿粒,盛起待用
8/13. 炒锅烧热油爆香姜蒜蓉,放胡萝卜粒、玉米粒和青豆粒,翻炒
9/13. 当杂菜粒炒熟,放照烧汁和少许水焖片刻
10/13. 放炒香的火腿粒和核桃,翻炒几下
11/13. 放水淀粉,勾芡
12/13. 把炒好的核桃杂菜粒浇在豆腐片上面
13/13. 成品图
1焯水时放些盐和油,核桃焯水是为了去掉核桃衣的涩味,青豆保持青绿
2 照烧汁可以用生抽、料酒和蜂蜜调配
3 水淀粉是把玉米淀粉和水拌匀做成的