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蒜苔腊肉炒鸡蛋

蒜苔腊肉炒鸡蛋

蜜桃爱烘焙

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饥肠辘辘,想快速搞定一个下饭菜。我带上拍照才10分钟。非常简单,试试吧。
主料
腊肉 切片100克蒜苔(蒜苗)6-8根100克草鸡蛋(乌骨鸡蛋)3个 约140克
剁辣椒1/2大匙食用油10毫升料酒5毫升
1小匙白砂糖1/2小匙温水50毫升

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法,共23个步骤

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解1

1/23. 【准备食材】广东的腊肉。就是煲仔饭用的那种。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解2

2/23. 腊肉切片,备用。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解3

3/23. 蒜苔,切成2cm左右的小段

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解4

4/23. 准备3个鸡蛋,我用的是乌骨鸡鸡蛋,青壳的。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解5

5/23. 蛋黄很好看的橙色。健健康康的。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解6

6/23. 【处理蛋液】在鸡蛋中放入料酒,盐,打散成鸡蛋液。准备50ml温水(手感觉比自己温度高一些些,即可,约45-50度)。一边慢慢加入蛋液里,一边搅拌鸡蛋液,以免鸡蛋液凝固。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解7

7/23. 准备剁辣椒,1/2大匙

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解8

8/23. 【焯水】蒜苔在沸水里,焯一下,30秒-60秒。去除蒜苔里果酸成分。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解9

9/23. 用漏网,将蒜苔沥干,备用。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解10

10/23. 【炒菜】热锅,热油。油只需一点点。腊肉里都是油。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解11

11/23. 油温只要2成热度,不必太热,就把腊肉放入油锅内。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解12

12/23. 煸炒出油后,从锅内取出,备用。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解13

13/23. 就用锅内的油,炒鸡蛋。油锅热到6成,放入鸡蛋液,用勺子慢慢推鸡蛋边缘,这样炒。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解14

14/23. 勺子推成这样,即可。蓬松柔软的炒鸡蛋

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解15

15/23. 放入蒜苔

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解16

16/23. 翻炒几下。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解17

17/23. 放入腊肉。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解18

18/23. 翻炒几下。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解19

19/23. 放入白砂糖和剁辣椒。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解20

20/23. 翻炒均匀,即可出锅。炒菜时没放盐和鸡精,是因为腊肉本就有咸味,鸡蛋也已调味过,且这乌骨鸡蛋很鲜美,不必再放鸡精。健健康康的吃。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解21

21/23. 配双筷子,开吃

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解22

22/23. show time

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解23

23/23. 超有食欲的。

小窍门

【腊肉处理】腊肉应该先蒸熟,再炒的时候就和蒜苔同步放入,即可。

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营养信息

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  • 蒜苔腊肉炒鸡蛋热量909 千卡
  • 脂肪100.4 克
  • 蛋白质3.7 克
  • 碳水化合物139.5 克
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