主料 | ||
羊肉适量 | 羊油适量 | 面粉适量 |
羊肉汤适量 | 鸡蛋适量 | |
辅料 | ||
大葱适量 | 胡椒粉适量 | 孜然粉适量 |
盐适量 | 辣椒油适量 | 香菜适量 |
1/16. 食材:羊后腿肉300克 羊尾巴油20克 面粉300克 孜然粉5克 香菜50克 盐 胡椒粉5克 鸡蛋 味精 大葱150克 羊肉汤2000克 辣椒油3克
2/16. 面粉、鸡蛋液放一起,加清水和成面团,用保鲜膜盖好静饧10-15分钟
3/16. 羊肉剁成肉泥丁
4/16. 大葱切末
5/16. 放入盆内加盐、孜然粉 胡椒粉羊肉汤搅匀,
6/16. 腌制一会入味,
7/16. 羊尾巴油切小丁,
8/16. 香菜洗净切末
9/16. 用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮,切成长条,
10/16. 再切成约2厘米见方的块。
11/16. 面皮中包入馅料,对折起来,
12/16. 用手将边捏好,对折起来使两端合拢
13/16. 中间留眼,即成曲曲。
14/16. 锅内加羊汤大火烧开,放入曲曲生坯煮熟,
15/16. 加羊油丁
16/16. 再放入味精、辣椒粉、孜然、盐大火煮开出锅,盛入碗内,撒上香菜末滴几滴辣椒油即可。